粉と水、そのシンプルな材料を、選び抜き、生かす、つるしこの麺づくり。 粉は、お客様が理想とする麺にふさわしい特性の厳選を。 水は、おいしい水を求めて岩手県岩泉町に製麺所を構え、日本名水百選「龍泉洞」と同じ水源を使うこだわりを。 継承と新たな挑戦を重ねた三十年以上の経験値と、小規模な製麺所ならではのクラフトマンシップで、 オーダーメイドの麺とスープをお誂えいたします。
