クラフトの味づくり

つるしこ製麺は、岩手県岩泉町で、おいしい水と厳選素材を使って、極上の麺づくり、スープづくりに情熱をそそぐ食品工場です。

龍泉洞の水源、宇霊羅山から生まれる水

岩手屈指の名水の地、龍泉洞で知られる岩泉町。
この町の象徴、宇霊羅山から生まれるミネラル豊富なおいしい水は、麺生地の粘度や弾力を保ち、美しい麺の色、コシと喉ごしの絶妙なバランスを実現してくれます。

届けたいのは、クラフトの味わい

食材に旬があるように、季節によって水温や湿度も変わり、調理に繊細な調整が必要になります。
豊かな自然に寄り添い、大量生産とは一線を画した手仕事（クラフト）でしかつくれない味がつるしこの信条。手間ひまはかかりますが、愛情と真心を込め、素材本来の味を引き出す製法を大切にしています。

地元の恵み、食材へのこだわり

地元岩手県産の最高級小麦粉をはじめ、お客様のオーダーにふさわしい食材を長年の経験値で見極めます。
安全・安心を第一に、どんな役割のためにどんな材料を選ぶのか、ひとつひとつ考え丁寧に吟味しながら、麺づくり、スープづくりを行っています。

日々の研鑽、更なる高みへ

現状に甘んじることなく、日々研鑽を積み重ね、より良い味づくりを目指し続けています。
伝統をリスペクトしながら、新しい技術にも積極的に挑戦し、これからも努力してまいります。

いわての恵みを、食卓へ

誰にとっても身近な存在である麺。
つるしこ製麺では、「冷麺」はもちろん、「うどん」「中華麺」、郷土料理の「ひっつみ」など様々な料理にご利用いただける麺を製造しています。
弊社の製品が、幸せな食卓、また地域活性化と食文化の発展の一助となれば幸いです。