冷麺、ひっつみ、つけ麺、じゃじゃ麺の業務用食材：つるしこ製麺
牛・鶏・国産野菜を、200Lの大釜で10時間コトコトじっくり煮出すことで、旨味と香りを一番良い状態のまま引き出し、塩のおいしさが最も活きるスープに仕上げました。
岩塩は、純度が高く、キリッとした塩味をつくります。国産塩は加熱精製していないので、天然のままのミネラルがまろやかな味わいを醸し出します。この２つの塩の組み合わせが、すっきりとした味わいの「うま塩」の特徴です。
岩塩と国産塩のハーモニー
牛・鶏・国産野菜を、200Lの大釜で10時間コトコトじっくり煮出すことで、旨味と香りを一番良い状態のまま引き出し、塩のおいしさが最も活きるスープに仕上げました。
岩塩は、純度が高く、キリッとした塩味をつくります。国産塩は加熱精製していないので、天然のままのミネラルがまろやかな味わいを醸し出します。この２つの塩の組み合わせが、すっきりとした味わいの「うま塩」の特徴です。
生麺だから、素材の「味」がする
つるしこ冷麺の麺をゆで上げ、冷水で洗い、そのまま食べてみると、岩手県内産小麦の地粉「ゆきちから」とじゃが芋澱粉の甘みと香りが感じられます。
それに重曹の風味がまじりあって、冷麺独特の風味が生み出されます。
重曹の効果で、ほんのりレモン色になったきれいな生麺は、素材の味がきちんとする自慢の生麺です。
断面の「円」
強い圧力や高温を加えず、麺の生地がもっともよい状態で伸びる一定のリズムで仕上げられる吉調つるしこの冷麺。ジャガイモ澱粉の配合が６割を超えていながら、しっかりと強さを保つ地粉を加えることで、独特の弾力と歯ごたえ、のどごしの良さを実現しています。
こだわって選んだ麺の断面の「円さ」と、麺の「太さ」が、口当たりの柔らかい、のどごしの滑らかな食感を作ります。
北上山地の北部、緑のダムと呼ばれるブナ林で覆われた岩手県・岩泉町の黒森山。この一帯を水源とする流れは、町指定天然記念物のカワシンジュガイが棲む安家川（あっか＝アイヌ語のワッカ【きれいな水】）また日本三大鍾乳洞として知られる龍泉洞へと注ぎ込み、地元ではカルシウム・ミネラル成分豊富な長寿の水として愛されています。
吉調つるしこでは、麺も、スープも、すべての製品に岩泉のおいしい水を使用しています。
清らかで豊かな水に恵まれた岩泉の浄水は、私たちの大切な食材の一つです。
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塩派、満足。酢で変化も良し！
鶏ささみ肉と白髪ネギ、白ごまをトッピング。
塩派の自分、まずはスープの塩味を楽しんだ後、酢を足してみたら変化がついておいしかった！
これは梅しそ系でも相性良さそう。次回挑戦してみたい。
なんといっても食べた後のすっきり感がすばらしい！！！
（30代・男性スタッフ） -
オリーヴ油とレモンで爽やかに
近所のスーパーのパックで気軽に買えるシーフードと、岩手三陸のシャキシャキわかめで海鮮仕立てに。
さらにガーリックオリーヴ油とレモンを添えて香りとコクをプラス。
キレのあるスープ、とろみ具合がもちっとした麺とうまい具合にツルッと絡みます。ラーメンのスープは飲み干さないどころか、極力残す私ですが、ものの見事に一滴残さず完食。
辛味がないので、3歳児の娘もおいしそうに食べてましたよ～。
（40代・男性スタッフ） -
濃厚な満足感が嬉しい！
スープの袋を開けると濃厚な香りがします。冷麺は水切りが大事なので全力で水切りしました。
味はあっさりかと思いきや濃厚です。濃厚なので満足感があります！
今回はサラダ用のエビ、レモンをちょっとしぼりました。
次回はキムチ入りで試してみよう。
写真…ががーん！見た目がラーメンみたいになってしまいましたが、味は間違いないです！
（50代・女性スタッフ）
規格 |
1食（麺：140g、ストレートスープ180ml、キムチ20g、食酢5g） |
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原材料名 |
[めん]でん粉、小麦粉、食塩、重曹、加工デンプン、酒精 [スープ]牛骨、牛肉、鶏ガラ、鶏肉、玉ねぎ、人参、長ネギ、みりん、食塩、砂糖、昆布、調味料（アミノ酸等）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） [キムチ]大根、唐辛子、本みりん、魚醤、砂糖、食塩、醸造酢、ゴマ、鰹節、サバ節、昆布、椎茸、調味料（アミノ酸等）、（原材料の一部に小麦、大豆、えび、サバを含む） [食酢]アルコール、酒粕、食塩 |
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賞味期限 |
90日間 |
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保存方法 |
冷凍（-18°以下） |
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ケース入数 |
25食分（麺、スープ、キムチ各25個） |
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販売期間 |
通年 |
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